Рыбная чорба (Riblja čorba) - черногорское и сербское национальное блюдо. От рыбного супа или ухи отличается добавлением острых приправ и муки вместо крупы.

Ингредиенты:
2-3 кг. рыбы (чем больше сортов, тем чорба лучше), 300 гр. лука, 2 зубчика чеснока, 2 ложки растительного масла, пучок зелени, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. паприки, соль, перец, смесь приправ.

Рецепт приготовления:
Рыбу тщательно очистить, вымыть и порезать. Варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей. Выловить рыбу, бульон процедить.

Мелко нарезать лук и зелень. В глубокой посуде, где будет вариться чорба, разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить зелень и тушить на слабом огне, постоянно помешивая и постепенно добавляя рыбный бульон. Добавить чеснок и варить около 30 минут.

Пока варится суп, внимательно отделить рыбу от костей и добавить к супу, посолить по вкусу. На сковороде обжарить в масле муку и паприку, интенсивно помешивая. Готовую смесь добавить в кастрюлю с...

МЕНЮ | JELOVNIK

Чевапи (Ćevapi) - блюдо народов Балканского полуострова, жареные колбаски из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами.

Ингредиенты:
1 кг. мясного фарша, 200 мл. газированной воды, 2 ч.л. черного перца, 2 ч.л. соли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления:
К фаршу двойной прокрутки добавить минеральную воду, перец, соль, тертый чеснок и лук, если он не был перемолот одновременно с фаршем. Смесь тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике.

Из отстоявшегося фарша сформировать колбаски, обжарить на гриле или на сковороде. Подавать с мелко нарезанной петрушкой и гарниром из овощей.